HERSTELLUNGSMOEGLICHKEITEN NEUARTIGER LEBENSMITTEL = POSSIBILITES DE FABRICATION DE PRODUITS ALIMENTAIRES NOUVEAUXSCHMANDKE H.1974; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1974; VOL. 18; NO 6-7; PP. 685-696; ABS. ANGL. RUSSEArticle

DER EINFLUSS VON DIALDEHYDSTAERKE AUF DIE REHYDRATATION VON PROTEINTEXTURATEN. = INFLUENCE DE L'AMIDON DIALDEHYDIQUE SUR LA REHYDRATATION DES PROTEINES TEXTUREESSCHMANDKE H; MUSCHIOLIK G.1977; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 21; NO 7; PP. 617-619; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 2 REF.Article

ZUR UNTERSUCHUNG UND BEEINFLUSSUNG FUNKTIONELLER EIGENSCHAFTEN VON PROTEINROHSTOFFEN UND PROTEINFASERN. II. ZUR LOESLICHKEIT VON IN 5% IGER NATRIUMCHLORIDLOESUNG HITZE BEHANDELTEN SOWIE MIT DIALDEHYDSTAERKE BEHANDELTEN ACKERBOHNENPROTEIN-CASEIN (1:1)-FASERN UND CASEINFASERN. = ETUDE ET MODIFICATION DES PROPRIETES FONCTIONNELLES DES PROTEINES BRUTES ET DES PROTEINES FILEES. II. SOLUBILITE DES FIBRES DE CASEINE OU DE PROTEINES DE FEVEROLE-CASEINE (1:1) TRAITEES PAR LA CHALEUR DANS UNE SOLUTION A 5% DE NACL OU TRAITEES PAR L'AMIDON DIALDEHYDESCHMANDKE H; SCHMIDT G.1977; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 21; NO 3; PP. 209-213; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 6 REF.Article

DIE PLASTEINSYNTHESE ALS EINE MOEGLICHKEIT ZUR MODIFIZIERUNG FUNKTIONELLER ERGENSCHAFTEN VON PROTEINEN. = SYNTHESE DES PLASTEINES, MOYEN DE MODIFIER LES PROPRIETES FONCTIONNELLES DES PROTEINESSCHMANDKE H.1976; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 20; NO 5; PP. 567-573; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 21 REF.Article

ON THE THERMODYNAMIC COMPATIBILITY OF VICIA FABA PROTEIN WITH AGAR-AGAR IN AQUEOUS MEDIA = SUR LA COMPATIBILITE THERMODYNAMIQUE, EN MILIEU AQUEUX, DES PROTEINES DE VICIA FABA ET DE L'AGAR-AGARANDERSSON O; SCHMANDKE H.1983; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1983; VOL. 27; NO 9; PP. 843-845; ABS. GER/RUS; BIBL. 10 REF.; 1 FIG.Article

GEL PROPERTIES OF A PROTEIN FRACTION OF VICIA FABA IN DEPENDENCE ON SOME INFLUENCING FACTORSSCHMANDKE H; MAUNE R.1982; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1982; VOL. 26; NO 5; PP. 421-425; ABS. GER/RUS; BIBL. 6 REF.Article

UNTERSUCHUNGEN ZUR HERSTELLUNG VON KUGELFOERMIGEN PROTEINFORMGEBILDEN. = RECHERCHES SUR LA FABRICATION DE PRODUITS A BASE DE PROTEINES EN FORME DE BILLESSCHMANDKE H; MUSCHIOLIK G.1977; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 21; NO 10; PP. 893-896; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 3 REF.Article

ZUR UNTERSUCHUNG UND BEEINFLUSSUNG FUNKTIONELLER EIGENSCHAFTEN VON PROTEINROHSTOFFEN UND PROTEINFASERN. IV. UBER DEN GEHALT AN SULFHYDRYL- UND DISULFIDGRUPPEN IN PROTEINEN UND PROTEINFASERN IN ABHAENGIGKEIT UNTERSCHIEDLICHER MODIFIZIERUNGSEINFLUESSE. = ETUDE ET MODIFICATION DES PROPRIETES FONCTIONNELLES DES PROTEINES BRUTES ET FILEES. IV. TENEUR EN GROUPES SULFHYDRYLES ET DISULFURES DANS LES PROTEINES ET LES PROTEINES FILEES EN FONCTION DE DIVERS TRAITEMENTS LES MODIFIANTSCHMANDKE H; SCHULTZ M.1977; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 21; NO 9; PP. 775-780; ABS. RUSSE ANGL.; BIBL. 16 REF.Article

ZUR UNTERSUCHUNG UND BEEINFLUSSUNG FUNKTIONELLER EIGENSCHAFTEN VON PROTEINROHSTOFFEN UND PROTEINFASERN. II. ZUR LOESLICHKEIT VON IN 5% IGER NATRIUMCHLORIDLOESUNG HITZEBEHANDELTEN SOWIE MIT DIALDEHYDSTAERKE MODIFIZIERTEN ACKERBOHNENPROTEINFASERN. = ETUDE ET MODIFICATION DES PROPRIETES FONCTIONNELLES DES PROTEINES BRUTES ET FILEES. III. SOLUBILITE DES PROTEINES FILEES DE FEVEROLE CHAUFFEES DANS UNE SOLUTION DE NACL A 5% OU MODIFIEES PAR L'AMIDON DIALDEHYDESCHMANDKE H; SCHMIDT G.1977; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 21; NO 9; PP. 771-773; ABS. RUSSE ANGL.; BIBL. 3 REF.Article

UNTERSUCHUNGEN ZUM QUELLUNGSVERMOEGEN UND ZUR STRUKTURSTABILITAET VON PROTEINFASERN. = CAPACITE DE GONFLEMENT ET STABILITE DE LA STRUCTURE DES FIBRES DE PROTEINES FILEESSCHMANDKE H; KORMANN I.1976; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 20; NO 4; PP. 383-386; ABS. ANGL. RUSSEArticle

EINFLUSS VON FREMDPROTEINEN AUF DIE EIGENSCHAFTEN VON ERHITZTEM FLEISCHBRAET = INFLUENCE DES PROTEINES ETRANGERES SUR LES PROPRIETES DE LA CHAIR A SAUCISSE CHAUFFEEMUSCHIOLIK G; SCHMANDKE H.1982; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1982; VOL. 26; NO 1; PP. 65-76; ABS. ENG/RUS; BIBL. 42 REF.Article

ZUR THERMOSTABILITAET VON ROTE-BETE-FARBPULVERN IN WAESSRIGER LOESUNG = THERMOSTABILITE EN SOLUTION AQUEUSE DU PIGMENT EN POUDRE EXTRAIT DE LA BETTERAVE ROUGEMUSCHIOTIK G; SCHMANDKE H.1978; NAHRUNG; DDR; DA. 1978; VOL. 22; NO 7; PP. 637-641; ABS. ENG/RUS; BIBL. 24 REF.Article

DER EINFLUSS VON XANTHOMONAS POLYSACCHARID AUF DIE FUNKTIONELLEN EIGENSCHAFTEN VON BINDEMITTEL UND PROTEINTEXTURAT. = INFLUENCE DU POLYOSIDE DE XANTHOMONAS SUR LES PROPRIETES FONCTIONNELLES DES LIANTS ET DES PROTEINES TEXTUREESSCHMANDKE H; MUSCHIOLIK G.1977; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 21; NO 3; PP. 259-261; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 2 REF.Article

PRODUCTION, CHARACTERIZATION AND APPLICATION OF PROTEIN ISOLATES FROM SHARK. IV: APPLICATION OF PROTEIN ISOLATES IN DIFFERENT FOOD SYSTEMSMENDEZ A; MUSCHIOLIK G; SCHMANDKE H et al.1982; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1982; VOL. 26; NO 6; PP. 541-547; ABS. GER/RUS; BIBL. 9 REF.Article

MODIFIZIERUNG FUNKTIONELLER EIGENSCHAFTEN VON CASEIN, SONNENBLUMEN- UND RAPSSAATPROTEINISOLAT DURCH ACETYLIERUNG = MODIFICATION PAR ACETYLATION DES PROPRIETES FONCTIONNELLES DE LA CASEINE ET DES ISOLATS PROTEIQUES DE TOURNESOL ET DE COLZASCHMANDKE H; HARTMANN B; SCHULTZ M et al.1981; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1981; VOL. 25; NO 5; PP. 479-484; ABS. ENG/RUS; BIBL. 25 REF.Article

ZUR TEXTURIERUNG VON AETHANOL-HEFEPROTEINISOLAT. = TEXTURATION D'ISOLATS DE PROTEINES DE LEVURES CULTIVEES SUR ETHANOLSCHMANDKE H; SCHMIDT G; MUSCHIOLIK G et al.1978; NAHRUNG; DDR; DA. 1978; VOL. 22; NO 2; PP. 207-211; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 14 REF.Article

MECHANICAL PROPERTIES AND SOLUBILITY OF FIBRE OBTAINED FROM LIQUID TWO-PHASE SYSTEMS WATERCASEIN-SODIUM ALGINATEANTONOV YA; GRINBERG VY; ZHURAVSKAYA NA et al.1982; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1982; VOL. 26; NO 1; PP. 9-13; ABS. GER/RUS; BIBL. 13 REF.Article

FUNCTIONAL PROPERTIES OF THE SYSTEM GELATINE/VICIA FABA PROTEIN IN DEPENDENCE ON THE ACETYLATION DEGREE OF THE VICIA FABA PROTEINSCHMANDKE H; BOETTCHER H; PLASCHNICK D et al.1982; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1982; VOL. 26; NO 4; PP. 385-390; ABS. GER/RUS; BIBL. 10 REF.Article

PRODUCTION, CHARACTERIZATION AND APPLICATION OF PROTEIN ISOLATES FROM SHARK. III: CHARACTERIZATION OF PROTEIN ISOLATESMENDEZ A; SCHULTZ M; MUSCHIOLIK G et al.1982; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1982; VOL. 26; NO 6; PP. 533-540; ABS. GER/RUS; BIBL. 19 REF.Article

DER EINFLUSS VON ACKERBOHNENPROTEINISOLAT AUF DIE FUNKTIONELLEN EIGENSCHAFTEN VON NUDELN = INFLUENCE D'ISOLATS DE PROTEINES DE HARICOT SUR LES PROPRIETES FONCTIONNELLES DE PATES ALIMENTAIRESSCHMANDKE H; KARPATI G; MUSCHIOLIK G et al.1978; NAHRUNG; DDR; DA. 1978; VOL. 22; NO 10; PP. 907-913; ABS. ENG/RUS; BIBL. 23 REF.Article

PRODUCTION, CHARACTERIZATION AND APPLICATION OF PROTEIN ISOLATES FROM SHARK. II: INFLUENCE OF EXTRACTION CONDITIONS ON THE NITROGEN YIELD AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF PROTEIN ISOLATESMENDEZ A; SCHULTZ M; MUSCHIOLIK G et al.1982; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1982; VOL. 26; NO 6; PP. 527-531; ABS. GER/RUS; BIBL. 11 REF.Article

EINFLUSS VON EXTRUSIONSPRODUKTEN AUF DER BASIS VON ACKERBOHNENPROTEINROHSTOFFEN AUF DIE EIGENSCHAFTEN VON FLEISCHBRAET. II: EXTRUDATE AUS ACKERBOHNENPROTEINISOLAT-HARTWEIZENDUNSTGEMISCHEN = INFLUENCE DE PRODUITS D'EXTRUSION A BASE DE PROTEINE BRUTE DE HARICOT SUR LES PROPRIETES DE CHAIR A SAUCISSE. II. EXTRUDAT DE MELANGES D'ISOLAT DE PROTEINES DE HARICOT ET D'ISSUES DE BLE DURMUSCHIOLIK G; SCHMANDKE H; PETRES J et al.1982; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1982; VOL. 26; NO 2; PP. 169-175; ABS. ENG/RUS; BIBL. 15 REF.Article

EINFLUSS VON EXTRUSIONSPRODUKTEN AUF DER BASIS VON ACKERBOHNENPROTEINROHSTOFFEN AUF DIE EIGENSCHAFTEN VON GEBRATENEM HACKFLEISCH = INFLUENCE DE PRODUITS D'EXTRUSION A BASE DE PROTEINE BRUTE DE HARICOT SUR LES PROPRIETES DE VIANDE HACHEE ROTIEMUSCHIOLIK G; SCHMANDKE H; PETRES J et al.1982; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1982; VOL. 26; NO 2; PP. 177-184; ABS. ENG/RUS; BIBL. 14 REF.Article

DIE BEEINFLUSSUNG DES ERNAEHRUNGSPHYSIOLOGISCHEN WERTES VON MIT DIALDEHYDSTAERKE MODIFIZIERTEN PROTEINEN. = MODIFICATIONS PAR L'AMIDON DIALDEHYDE DE LA VALEUR NUTRITIONNELLE DES PROTEINESPROLL J; UHLIG J; NOACK R et al.1976; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 20; NO 4; PP. 429-436; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 15 REF.Article

Einige ernährungswissenschaftliche Aspekte zum Lebensmittelkomplex Obst und Gemüse = Quelques aspects nutritionnels du complexe alimentaire fruits et légumesSCHMANDKE, H; PFAFF, G; BOCK, W et al.Ernährungsforschung. 1987, Vol 32, Num 2, pp 33-36, issn 0071-1179Conference Paper